Každý človek má unikátne vlastnosti a tiež osobitné potreby. Niekto miluje teplo, niekto zasa chlad. Jednej strane vyhovuje pokoj, druhej aktivita a dynamický spôsob života. Časť ľudí má rada sucho, naopak, tá druhá vlhkú klímu. Rovnako rozdielne máme i biochemické potreby, ktoré uspokojujeme stravou. Pokiaľ konzumujeme jedlo, ktoré zodpovedá nášmu "nastaveniu", tešíme sa z pevného zdravia, vitality a životnej sily. V prípade, že svoj tráviaci trakt "plníme" stravou, ktorá nie je v súlade s typom našej osobnosti, organizmu ubližujeme. Nespokojné telo potom bije na poplach a vyhlási - jednoducho povedané - štrajkovú pohotovosť. Výsledkom tohto stavu býva vyčerpanosť, únava, fyzické aj psychické ťažkosti.
Existuje veda, ktorá dokáže presne určiť, aká ste osobnosť, a teda ktoré potraviny budú vášmu "ja" pomáhať a ktoré škodiť. Reč je o ajurvéde. Za týmto názvom sa však neskrýva iba spôsob stravovania, ale celistvá filozofia. Ľudia, ktorí už odhalili čaro ajurvédy a upravili svoje "bytie" podľa pradávnych princípov a metód, vedia, ako si zabezpečiť dlhý, šťastný a harmonický život. Ajurvéda rozdeľuje ľudí do troch základných skupín, a to podľa prevahy živlov v organizme. Prvým typom je váta, druhým pitta, no a posledným kapha.
Ajurvéda je staroindická liečebná metóda, ktorá je zameraná na komplexnú harmonizáciu emočného, fyzikého i duševného zdravia. Hovorí sa, že tajomstvo ajurvédy prezradil ľuďom boh Brahma, údajný stvoriteľ sveta, a to prostredníctvom svätých hinduistických kníh zvaných Védy. Prvé ajurvédske nemocnice začali vznikať už rokoch 272 až 231 pred naším letopočtom. Vo veľkom ich zakladal vtedajší vládca Indie - Ašáka.
Ajurvérdske uzdravovanie nikdy úplne nezaniklo, hoci boli časy, keď sa mu venovala len hŕstka ľudí - vyvolených. Dnes sa táto metóda opäť dostáva na povrch a jej čaro odhaľuje stále viac ľudí.
Kľúčové zásady zdravého stravovania:
• vyberať si jedlo podľa svojho typu
• hlavným jedlom by mal byť obed, raňajky možno úplne vynechať a večere musia byť striedme
• nenútiť sa do jedla, ak nie je pocit hladu
• neprejedať sa
• jesť v pokoji, pri konzumovaní stravy nerozprávať a jedlo dôkladne prežúvať
• nepiť počas jedenia
• jesť približne rovnaké porcie každý deň
• vyhýbať sa studeným potravinám
• jesť čerstvé potraviny
3 základné typy ľudí:
Skupinu "váta" charakterizuje:
- ľahká, štíhla postava
- dynamický spôsob uvažovania
- rýchlejšie pohyby
- nepravidelný hlad
- prerušovaný spánok
- ľahká vzrušivosť
- zmeny nálad
- rýchle pochopenie nových informácií, no zároveň aj ich rýchle zabudnutie
- sklon k starostiam
- častejšie zápchy
- únava
Skupinu "pitta" charakterizuje:
- stredná postava
- veľký hlad i smäd
- sklon k hnevlivosti
- netrpezlivosť
- častá podráždenosť
- červená koža, často s pehami
- odpor k teplu a slnečným lúčom
- podnikavý charakter
- presná, jasná reč
- svetlé alebo ryšavé vlasy
Skupina "kapha" charakterizuje:
- masívna a mocná postava
- stála energia
- pomalosť a elegancia
- pokojná osobnosť
- chladná a bledá pokožka
- pomalé pochopenie informácií, ale dobrá pamäť
- hlboký spánok
- sklon k obezite
- pomalé trávenie
- sklon k sebeckosti a samoľúbosti
Ideálne stravovanie podľa typov
Ľudia s prevahou váty by mali konzumovať tekutú alebo kašovitú stravu, pokiaľ možno dlho varenú a mastnejšiu. Dôležitá je aj pravidelnosť - mali by jesť častejšie a v menších množstvách, lebo sila ich tráviaceho ohňa je premenlivá. Najvhodnejšia je sladká chuť, potom slaná a kyslá. Jedlá horké, pálivé a trpké sa pre typ váta neodporúčajú. Ľudia tejto skupiny majú sklon k dehydratácii a je pre nich nevyhnutné prijímať dostatočné množstvo tekutín. Najlepšia je filtrovaná voda.
Prospešné potraviny
- broskyne, grepfruit, čerešne, marhule, banány, citróny, ananás, slivky, hrozno
- špargľa, mrkva, baklažán, cukina, olivy, tekvica, reďkovky, špenát
- mandle, vlašské orechy, pistácie
- vajcia, mäso, ryby, kozie mlieko, pšenica
Škodlivé potraviny
- jablká, melón, hrušky, hrozienka
- uhorky, karfiol, brokolica, kapusta, petržlen, kukurica, mrazená zelenina
- soľ, čaje, cereálie, pražené orechy, sýtené nápoje, zmrzlina, studené nápoje
Ľudia typu pitta mávajú zdravú, pravidelnú chuť do jedla a ich organizmus je schopný stráviť aj väčšie množstvo potravy. "Drieme" v nich silný tráviaci oheň, ktorý sa čiastočne dokáže vyrovnať aj s nevhodnými kombináciami potravy. Potrebujú chladnú alebo vlažnú stravu, pretože oheň a žlč sú horúce elementy. Uprednostniť treba potraviny sladké, horké a trpké. Minimalizovať by mali slanú, kyslú a štipľavú chuť. Jedlo môže byť varené i surové.
Prospešné potraviny
- jablká, banány, hrozno, melón, ananás, pomaranče, broskyne, hrušky, slivky, drobné plody ako jahody či maliny
- zemiaky, šalát, zeler, kapusta, uhorka, brokolica, špargľa, reďkovka, tekvica, cukina, karfiol, kukurica
- čerstvý kravský syr, mlieko, zmrzlina
- ryža, jačmeň, ľan, ocot
- škorica, kardamón, rasca, kurkuma
Škodlivé potraviny
- marhule, čerešne, citróny, grepfruit
- červená repa, cibuľa, hrášok, baklažán, čili, olivy, avokádo
- strukoviny
- jogurt, tvaroh, cukor, čokoláda, sýtené nápoje
- čierne korenie, klinček
Kaphoví ľudia nepotrebujú veľa stravy. Napriek tomu je pre nich jedlo akýmsi magnetom. Často ho používajú na odreagovanie sa pri citových traumách, čo môže viesť k nadváhe. Kapha potrebuje suchú, teplú a ľahkú stravu, pretože má slabý tráviaci oheň. Mala by sa vyhýbať jedlám príliš tučným, mastným, ťažkým a studeným. Najvhodnejšia chuť pre tento typ ľudí je chuť pálivá, horká a trpká. Pozor by si mali dávať na chuť sladkú, slanú a kyslú. Postačia im dve až tri jedlá denne, veľmi prospešný je pre nich pôst, napríklad jeden deň v týždni. Jedlá by mali byť pripravované len s minimálnym množstvom vody, masla, oleja, cukru a soli.
Prospešné jedlá
- jablká, marhule, hrušky, broskyne, mango, hrozno, drobné ovocie ako maliny, jahody
- mrkva, baklažán, kaleráb, zeler, cibuľa, kapusta, brokolica, špenát, červená paprika, cukina, karfiol, kukurica, cvikla
- jačmeň, sušený hrach, šošovica
- hrozienka, pistácie
- kurkuma, cesnak, rasca, kardamon, koriander, šafran
Škodlivé jedlá
- ananás, banány, jahody, slivky, kokos, figy, uhorky
- zemiaky, jogurt, pšenica, ryža
Ajurvédske stravovanie podľa ročných období
V zimnom období si človek ľahšie poradí s ťažším jedlom a aj s väčším množstvom potravy. Nevhodné sú mrazené potraviny a ľadové nápoje. Zima je vhodná na prípravu teplých varených obilnín ako ryža či ovos, polievok a jedál bohatých na bielkoviny. Mimoriadne prospešný je med.
Jar je obdobím nových začiatkov a časom na uvoľnenie prebytočnej energie, ktorá sa nahromadila počas zimy. V tejto etape je vhodné pripravovať ľahké, ostré a čerstvé jedlá. Uprednostnite tmavú listovú zeleninu. Priam zázračné účinky má čerstvý zázvorový čaj.
V lete prevláda energia ohňa. Telo potrebuje ľahkú a studenšiu stravu. Jedzte čerstvé ovocie, ryžu, tofu. Vynikajúcou bylinkou je aloe vera, ktorá tonizuje pečeň a chladí organizmus. Ajurvéda tiež zdôrazňuje, že v lete sa treba vyhýbať alkoholu a štipľavým pokrmom.
Jeseň je obdobím chladného vetra, a preto má byť strava výživná, teplá a uzemňujúca. Vhodná štruktúra jedla je tekutá, kašovitá a mastná. Na jeseň sú výborné polievky, smotanové omáčky, cestoviny, celé obilninové zrná, ryža, orechy a semená, sladká zelenina a šťavnaté ovocie. S postupným ochladzovaním je vhodné začať do jedál pridávať zahrievajúce korenie ako zázvor, čili či rascu.
